Anstatt des Apfels kann jede beliebige Frucht gewählt werden, am besten natürlich frisch. Wer auf TK-Obst zurückgreift, sollte dieses auftauen und sehr gut abtropfen lassen/trocken tupfen, damit der Kuchen nicht zu matschig gerät.

Ihr braucht für das Rezept (ergibt eine Kastenform á 30 cm)

Zubereitung:

1. Äpfel waschen, schälen und in kleine Stückchen schneiden. Wenn Ihr feuchteres Obst nehmt, dann dieses mit 2 Eßl Mehl vermengen.

2. Eine Kastenform mit einem Streifen Backpapier auslegen, die Stirnseiten der Form gut einfetten.

3. Mehl, Backpulver und Puddingpulver sieben und mischen, Zucker und eine Prise Salz hinzugeben.
Weiche Margarine und den Sojadrink mit den Quirlen des Handrührers unterrühren. Apfelstücke unterheben.

4. Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 55-60 Minuten backen. Den Kuchen nach 20 Minuten mittig längs etwas einschneiden.

5. Nach dem Backen das fertige Kunstwerk erst 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann mit dem Papier aus der Form heben und vollständig auskühlen lassen.

6. Puderzucker, Zitronensaft und eventuell etwas Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren und den Kuchen damit verzieren.

Diesen Frühlings-Vorboten habe ich sowohl mit Sonnenblumenöl, als auch mit Alsan gebacken und ich muss sagen, dass ich die Variante mit Margarine eindeutig bevorzuge. Das Sonnenblumenöl war geschmacklich viel zu präsent und hat die liebliche Vanille vollkommen in den Schatten gestellt.
Eine Schande!
Vielleicht wäre die Tragödie mit Raps-oder Maiskeimöl abzuwenden gewesen, ich habe mich dann beim 2. Versuch aber für die risikoärmere Alternative entschieden.

Benutzt Ihr lieber Öl oder Margarine zum Backen? Welches Öl könnt Ihr empfehlen?